Honigsorten - Lübecker Honig

Guter Geschmack und beste Qualität zeichnet meinen “echten“ deutschen Honig aus,
dieser unterliegt den strengen Qualitätsrichtlinien des Deutschen Imkerbundes e.V.

Rapshonig
kristallisiert aufgrund seines hohen Glukosegehaltes besonders schnell, gleichmäßig und fein aus. Als sortentypische, sensorische Merkmale gelten die helle, fast weiße Farbe, ein schwach ausgeprägtes, dezentes Aroma sowie eine feinsteife bis zuweilen feste Konsistenz.

Frühtracht

entstammt dem Nektar von Blütenpflanzen, wobei eine, mehrere oder zahlreiche Pflanzenartenbeteiligt sein können. Geringfügige Trachtanteile aus Honigtau gelten als vertretbar. Farbe, Konsistenz, Geruch und Geschmack sind abhängig von der Art der beteiligten Blütentracht und variieren stark.

Lindenhonig  
weist im kristallisierten Zustand eine grauweiße, zartgelbliche bis zartgrüne Farbe auf, bei größerem Honigtau-Anteil auch wesentlich dunkler in der Farbe. Sortentypisch im sensorischen Bereich ist weiterhin das auffallend ausgeprägte, an Pfefferminze oder Menthol erinnernde Aroma, das durch Beitrachten aus Klee, Roßkastanie, Ahorn und Kreuzblütlern gemildert werden kann.

Sommertracht

hier gelten ähnliche Aussagen wie für Blütenhonige angegeben, jedoch mit der wichtigen Ausnahme: Honigtau-Anteile und Nektar-Anteile sind in ihrem Mengenverhältnis bei dem Begriff „Sommertracht" nicht festgelegt.

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